Panorami costieri, dettagli di mare, frammenti di spiagge. A guardarli dall\u2019alto, i piatti creati da Antonio Mermolia sono il dipinto di una vita a sud, che si consuma in ore lente attorno al cibo, circondati dalla bellezza dei luoghi. Chef trentenne, nato e cresciuto in Calabria, Mermolia dirige da due anni la cucina de Il Punto, un longevo ristorante italiano avviato dall\u2019imprenditore Tony Pecora a Hell\u2019s Kitchen, angolo occidentale di Midtown da poco sdoganato dalla scena hip. Vale la pena visitare Il Punto per scoprire cosa offra la giovane cucina italiana a New York, al di fuori delle strade tracciate dai ristoranti stellati. I sapori sono mediterranei e evocativi ma subiscono l\u2019accelerata dei ritmi di Manhattan. Ecco dunque salse e consistenze inaspettate, come l\u2019olio \u201cin polvere\u201d o l\u2019arancio al carbone per insaporire la bistecca. La visione \u00e8 tutta nel piatto: gelato alla rossa cipolla di Tropea servito al centro di un\u2019insalata di gamberi, misticanza e more; raviolo al nero di seppia con cuore lattiginoso di ricotta al limone; filetto alla vellutata di patate, e infine piccole sorprese come la \u201cstruncatura\u201d, pasta callosa fatta \u201cin casa\u201d con farina di grano duro, che si trova in pochissimi paesi della Calabria, e da oggi anche a New York.<\/p>\n
BIO: Chef autodidatta, Antonio Mermolia \u00e8 nato a Gioia Tauro, Reggio Calabria. \u00c8 approdato adesso a New York, dopo uno stage al ristorante La Capinera, una stella Michelin a Taormina.
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